02 ・ NOODLE OTAKU ・ FOR RESTAURANTS
Una base de sopa para ramen, terminada en Japón. En cocina solo se añade agua.
Algo que se nota al primer sorbo.
Ahora mismo estamos afinando el sabor con maestros japoneses.
Dashi de kombu y shiitake con kaeshi de soja. El bol clásico.
Profundidad y aroma de miso. Para días fríos.
Sal. Donde mejor se ve el dashi.
Tantan de sésamo molido, picante suave.
Shio con aroma de yuzu. Final ligero.
Miso picante — guindilla sobre el fermento.
Estudiamos liofilizar el bol entero en un solo bloque — fideos y sopa juntos. Se pone en el bol y se añade agua caliente. No hay nada que medir, así que cada bol sale igual lo prepare quien lo prepare.
Está por hacer. Todavía no existe ninguna muestra. Cuando la haya, la recibes tú primero.
Si quieres estar en esa lista, escribe a hello@otakufoods.com.