MENÚ ・ NOODLE OTAKU
01
SHOYU
Salsa de soja
Dashi de kombu y shiitake con kaeshi de soja. El bol clásico — la referencia del resto de la carta.
Cómo se construye este bol
- DASHI
- Kombu y shiitake seco, bien concentrados, como base de la sopa.
- TARE
- Kaeshi de soja. Aquí se decide la sal y la profundidad tostada.
- ACEITE
- Un aceite en torno al aroma del negi, probablemente.
EMBALAJE — BORRADOR
Un borrador sobre papel. La forma y el color se decidirán de nuevo cuando el sabor esté cerrado.
EN PREPARACIÓN
Este sabor está en desarrollo. Cuando haya muestra, la recibes tú primero — escribe a hello@otakufoods.com.