品書き ・ NOODLE OTAKU

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GOMA TANTAN

胡麻担々

すり胡麻の厚みで作る担々です。辛さは控えめにして、胡麻の香りを主役にします。

だし

昆布と干し椎茸。胡麻のこくを受け止める土台です。

たれ

胡麻だれ。すり胡麻の厚みをここに持たせます。

香味油

辣油。辛さはお店で足せる形（別添え）を考えています。